What to Prepare Before a First Consultation
Exploramos un Malbec de viñedo orgánico a 1.200 metros, con perfil fresco y taninos finos. En esta nota de cata nos detenemos en un vino de baja intervención producido en Gualtallary, Mendoza. Analizamos su color violáceo profundo, aromas a frutos rojos y hierbas silvestres, y una boca jugosa con acidez vibrante. Conversamos con la enóloga sobre el manejo del viñedo en altura y la decisión de no usar sulfitos. Cerramos con sugerencias de maridaje: cordero patagónico a las brasas o una polenta cremosa con hongos de estación.